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Spaghetti Bolognaise vegan

Spaghetti Bolognaise vegan

Aujourd’hui, on s’attaque à un grand classique qui me tient particulièrement à cœur… Celui de la sauce bolognaise en version végétale !

 

Spaghetti Bolognaise vegan

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Serves: 6 Prep Time: 10 minutes Cooking Time: 20 minutes Recette vegan: Plats

Ingredients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon rouge, finement coupé en dés
  • 3 grands gousses d’ail, finement coupés en dés
  • 1 carotte, très finement coupée en dés
  • 1 tige de céleri, très finement coupé en dés
  • 12 tomates cerises, lavées et coupées à deux
  • ¼ de tasse de lentilles vertes cuites
  • 6 tomates séchées
  • basilic
  • des noix (environ une dizaine)
  • 3 c. à soupe de sauce tomate
  • pincée de poudre de piment (facultatif)
  • noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre au goût
  • 200 g de spaghetti + basilic frais pour garnir

Instructions

1

Tout d’abord, mettez une grande quantité d’eau dans une casserole pour les pâtes. Ensuite, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

2

Ajoutez l’oignon en dés et faites sauter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doux, puis ajoutez la carotte et le céleri coupés en dés.

3

Remuez jusqu’à l’obtention d’une belle texture homogène. Ajoutez de l’ail.

4

Mettez les tomates séchées dans un petit bol. Une fois que l’eau des pâtes est arrivée à ébullition, prenez une petite quantité d’eau bouillante et versez-la sur les tomates séchées. Laissez-les tremper pendant 5-10 minutes. Cela les adoucira. Faites cuire vos pâtes, égouttez et mettez de côté.

5

Faites les tomates séchées en pâte en vous servant d’un pilon et d’un mortier.

6

Ajoutez les noix et le basilic frais haché et mélangez l’ensemble. Ajoutez un peu d’huile d’olive.

7

Déplacez le mélange d’oignons, de carottes, de céleris et d’ail sur le côté de la casserole. A sa place, mettez les tomates cerises sur la poêle.

8

Laissez-les cuire pendant environ une minute, puis ajoutez la pâte de tomates séchées, les lentilles cuites, un peu de la sauce tomate et du vinaigre balsamique. Saisonnez avec le sel de mer, le poivre noir, la noix de muscade et le piment.

9

Ajouter les pâtes cuites dans la casserole. Incorporez-les dans la sauce Bolognaise et laissez-les réchauffer pendant une minute. Servez et dégustez !

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