Si vous vous occupez de la restauration des végétaliens lors d’une fête, préparez ces canapés aux carottes faciles à préparer que tout le monde va adorer. Garnissez-les d’un brin d’aneth et d’un croustillant de légumes pour impressionner.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'échalote et une pincée de sel, et faites cuire pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Ajoutez l'ail et les graines de carvi et laissez cuire encore 1 minute, puis ajoutez la carotte et le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 12 minutes. Une fois les carottes complètement ramollies, les égoutter (réserver le liquide) et les réduire en purée lisse - ajouter une cuillère à soupe du bouillon réservé au début, mais en utiliser davantage si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée. Assaisonnez et laissez refroidir. La purée peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur. Pour servir, déposez la purée à la cuillère - ou, si vous voulez être plus chic, transférez-la dans une poche à douille et passez-la à la canule - sur les gâteaux d'avoine et garnissez chacun d'un peu d'aneth et d'un croustillant de légumes.
Biscuits aux carottes et au carvi
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