Apéro

Biscuits aux carottes et au carvi

Biscuits aux carottes et au carvi

Si vous vous occupez de la restauration des végétaliens lors d’une fête, préparez ces canapés aux carottes faciles à préparer que tout le monde va adorer. Garnissez-les d’un brin d’aneth et d’un croustillant de légumes pour impressionner.

 

Biscuits aux carottes et au carvi

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Serves: 2 Prep Time: 20 minutes Cooking Time: 15 minutes Recette vegan: Apéro

Ingredients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, grossièrement hachée
  • 1 gousse d'ail, grossièrement hachée
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 400g de carottes, grossièrement hachées
  • 300ml de bouillon de légumes végétalien
  • 20 craquelins végétaliens croquants (comme un toast à l'huile d'olive)
  • ½ petit paquet d'aneth, feuilles cueillies, à servir
  • 20 croustilles de légumes (nous avons utilisé un petit sachet de Tyrells), pour servir

Instructions

1

Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'échalote et une pincée de sel, et faites cuire pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Ajoutez l'ail et les graines de carvi et laissez cuire encore 1 minute, puis ajoutez la carotte et le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 12 minutes.

2

Une fois les carottes complètement ramollies, les égoutter (réserver le liquide) et les réduire en purée lisse - ajouter une cuillère à soupe du bouillon réservé au début, mais en utiliser davantage si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée. Assaisonnez et laissez refroidir. La purée peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur.

3

Pour servir, déposez la purée à la cuillère - ou, si vous voulez être plus chic, transférez-la dans une poche à douille et passez-la à la canule - sur les gâteaux d'avoine et garnissez chacun d'un peu d'aneth et d'un croustillant de légumes.

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