Apéro

Rouleaux de printemps arc-en-ciel végétaliens

Rouleaux de printemps arc-en-ciel végétaliens

Essayez ces rouleaux de printemps végétaliens colorés comme canapés pour une fête, vibrants de légumes frais et de mangue juteuse. Servez-les avec une sauce au piment doux.

 

Rouleaux de printemps arc-en-ciel végétaliens

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Serves: 4 Prep Time: 30 minutes Recette vegan: Apéro

Ingredients

  • 12 emballages de rouleaux de printemps (nous avons utilisé Blue Dragon)
  • ½ petit paquet de menthe, feuilles cueillies
  • ½ petit paquet de basilic thaïlandais, feuilles cueillies (facultatif)
  • 4 ciboulettes, coupées en deux puis coupées en lamelles dans le sens de la longueur
  • 1 courgette, pelée dans le sens de la longueur, coupée en deux et en fines lamelles (ou utiliser un éplucheur à julienne)
  • 1 grosse carotte, coupée en deux et en fines lamelles (ou utiliser un éplucheur à julienne)
  • ½ mangue, coupée en lamelles
  • 1 piment rouge, épépiné et coupé en fines lamelles
  • 50 g d'arachides salées, hachées (facultatif)
  • sauce au piment doux, pour tremper

Instructions

1

Préparez tous vos ingrédients et soyez prêt à partir avant de commencer à assembler les rouleaux. Trempez un emballage de rouleau de printemps dans un bol d'eau peu profond jusqu'à ce qu'il ramollisse (ne le laissez pas trop longtemps, sinon vous risquez de vous retrouver avec un gâchis collant). Posez l'emballage humide sur une planche à découper, puis recouvrez avec quelques feuilles de menthe et de basilic (si vous en utilisez), ainsi qu'avec un peu de ciboulettes, de courgettes, de carottes, de mangues, de piments et d'arachides (si vous en utilisez).

2

En commençant par le bord le plus proche de vous, pliez l'emballage au centre de manière à ce qu'il couvre la moitié de la garniture. Repliez les deux extrémités les plus courtes, puis, en vous éloignant, repliez l'emballage de manière à ce que toute la garniture soit enveloppée. Répétez l'opération avec les autres enveloppes et garnitures pour obtenir 12 rouleaux de printemps. Peut être préparé le matin et conservé au réfrigérateur pour plus tard.

3

Pour servir, coupez les rouleaux de printemps en deux sur la diagonale. Servez-les avec une sauce au piment doux à part.

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