Cette soupe aux pleurotes est une recette saine et curative pour les soirées fraîches. Elle déborde de saveur grâce à la citronnelle, au miso et au gingembre !
Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les poireaux et le céleri et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre. Faire cuire pendant encore 5 minutes. Ajouter le miso, la poudre d'ail et la poudre d'oignon et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Ajouter le bouillon de légumes, l'eau, les pleurotes, les carottes, les feuilles de laurier, la citronnelle, le tamari, le jus de citron, le vinaigre et le kombu. Mélangez bien. Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes. Réduisez le feu à doux et laissez cuire encore 30 minutes. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et ajoutez le tofu, si vous le souhaitez. Jeter les feuilles de laurier et le kombu et servir. Servir avec des oignons verts, des graines de sésame et/ou des flocons de piment rouge, si désiré.
Soupe aux pleurotes
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