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Soupe aux pleurotes

Soupe aux pleurotes

Cette soupe aux pleurotes est une recette saine et curative pour les soirées fraîches. Elle déborde de saveur grâce à la citronnelle, au miso et au gingembre !

 


Soupe aux pleurotes

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Serves: 8 Prep Time: 15 minutes Cooking Time: 55 minutes Recette vegan: Plats

Ingredients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 3 tasses de poireaux hachés, partie blanche uniquement
  • 1 tasse de céleri haché
  • ¼ de tasse d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de gingembre émincé
  • 1½ cuillère à soupe de pâte miso blanche
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 5 tasses d'eau filtrée
  • 3 tasses de pleurotes, tranchés ou déchirés (4 onces)
  • 2 tasses de carottes pelées et coupées en julienne (1 grosse)
  • 5 feuilles de laurier séchées
  • 1 tige de citronnelle, écrasée avec un rouleau à pâtisserie et émincée
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 1½ cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • Un morceau de kombu séché de 1 pouce
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 8 onces de tofu en cubes, facultatif
  • Garnitures facultatives : oignons verts, graines de sésame et/ou flocons de piment rouge.

Instructions

1

Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les poireaux et le céleri et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre. Faire cuire pendant encore 5 minutes. Ajouter le miso, la poudre d'ail et la poudre d'oignon et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

2

Ajouter le bouillon de légumes, l'eau, les pleurotes, les carottes, les feuilles de laurier, la citronnelle, le tamari, le jus de citron, le vinaigre et le kombu. Mélangez bien. Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes. Réduisez le feu à doux et laissez cuire encore 30 minutes.

3

Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et ajoutez le tofu, si vous le souhaitez. Jeter les feuilles de laurier et le kombu et servir. Servir avec des oignons verts, des graines de sésame et/ou des flocons de piment rouge, si désiré.



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