Cette soupe végétalienne aux pommes de terre et aux poireaux utilise des haricots blancs au lieu de la crème épaisse pour obtenir le bol de soupe le plus crémeux qui soit ! Accompagnez-la de pain croustillant ou de salade.
Soupe vegan aux pommes de terre et aux poireaux : l’essentiel
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 21 min
- Temps total : 36 min
- Portions : 4
- Ingrédients principaux : poireaux, pommes de terre Yukon Gold, haricots blancs de 430 g, bouillon de légumes, c. à thé de gros sel
- Catégorie : plats vegan
Coupez les poireaux (regardez la vidéo !) : Coupez les tiges vert foncé des poireaux et la racine inférieure, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez chaque moitié de poireau côté coupé vers le bas sur la planche à découper, puis coupez-la en fines tranches, ce qui donne des formes de demi-lunes, puis rincez-les soigneusement dans une passoire. Coupez les pommes de terre en dés. Égouttez les haricots. Faire chauffer l'huile d'olive et faire sauter les poireaux 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajouter les pommes de terre et les faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon, l'eau, ½ cuillère à café de gros sel et les haricots blancs. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes. Au cours des 2 dernières minutes, incorporer les épinards, les épices et une autre cuillère à café de gros sel. Faites chauffer jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Réduire en purée dans un mixeur ou à l'aide d'un mixeur à immersion. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée (cela peut également être nécessaire lors du réchauffage). Servir garni de ciboulette hachée.
Soupe vegan aux pommes de terre et aux poireaux
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Ingredients
Instructions
Questions fréquentes : Soupe vegan aux pommes de terre et aux poireaux
Quel est le temps de préparation de soupe vegan aux pommes de terre et aux poireaux ?
Comptez 15 min de préparation et 21 min de cuisson, soit environ 36 min au total.
Quels sont les ingrédients principaux de cette recette ?
Il vous faut 12 ingrédients, dont poireaux, pommes de terre Yukon Gold, haricots blancs de 430 g et bouillon de légumes. Tous sont d’origine végétale : la recette ne contient ni viande, ni poisson, ni produits laitiers, ni œufs.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées donnent 4 portions. Pour 8 personnes, doublez chaque ingrédient ; seul le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre ustensile.
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