Préparez cette base de ragoût végétalien saine et transformez-la en une variété de repas, comme des lasagnes chaudes, une moussaka appétissante ou une bolognaise copieuse.
Versez 800 ml d'eau bouillante sur les cèpes séchés et réservez pendant 10 minutes. Pendant ce temps, verser 1½ c. à soupe d'huile dans une grande casserole et faire cuire doucement l'oignon, la carotte, le céleri et une pincée de sel, en remuant pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer les cèpes et les hacher grossièrement. Réserver avec le liquide. Ajouter l'ail et le thym. Cuire 1 min, puis incorporer la purée et laisser cuire 1 min en remuant. Verser le vin. Faire réduire, puis ajouter les lentilles, le bouillon de champignons et les tomates. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter à couvert. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile 1½, puis versez tous les champignons. Faites frire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les champignons soient dorés. Versez la sauce soja et remuez, puis ajoutez les champignons dans la poêle à lentilles. Ajoutez la marmite en remuant. Faites cuire à feu moyen pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Retirez le thym et assaisonnez.
Ragoût végétalien
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