La soupe à l’oignon végétalienne est une fusion délectable d’oignons caramélisés et d’un bouillon parfumé au thym, servie avec des tranches de baguette chaudes et croustillantes, nappées de fromage fondant, pour une entrée irrésistible ou un plat d’ouverture de repas !
Réconfortante et parfaite pour les mois plus frais, cette recette végétalienne de soupe à l’oignon revisite avec succès le classique bien-aimé, offrant une saveur tout aussi délicieuse.
Préparée avec seulement quelques ingrédients, cette soupe à l’oignon allie réconfort et saveur, tout en restant légère. Elle accompagnera divinement une portion de pain plat au fenouil et aux cannellinis pour un repas complet et satisfaisant !
Si l’envie d’une soupe à l’oignon à la française, avec ses oignons caramélisés, vous chatouille les papilles, cette recette est véritablement un régal, croyez-moi. Je suis convaincu que vous l’apprécierez autant que nous !
Alors, sans plus attendre, commençons à caraméliser !
Soupe à l'oignon gratinée vegan
Print RecipeIngredients
- 60 g de beurre végétalien ou d'huile d'olive
- 4 oignons blancs (environ 900 g)
- 3 à 4 branches de thym frais (ou 1 1/2 cuillère à café de thym séché)
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de farine
- 180 ml de vin blanc sec (vous pouvez le remplacer par du vin rouge pour une saveur corsée)
- 1,4 litre de bouillon de légumes à faible teneur en sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir ou blanc fraîchement moulu
- 1 baguette, tranchée
- Fromage végétalien
Instructions
Préparez les oignons. Coupez les oignons en longueur, posez les côtés coupés sur une surface plane et coupez les extrémités. Pelez la couche extérieure, la première fine couche de l'oignon. Placez l'oignon sur l'une des extrémités coupées et coupez-le en fines lamelles dans le sens de la longueur. Vous devriez obtenir environ 900 g d'oignons tranchés (environ 8 à 9 tasses).
Caramélisez les oignons. Dans une casserole d'au moins 4 litres, faites chauffer le beurre végétalien ou l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez les oignons, le thym, les feuilles de laurier et le sel (ou le sel + le poivre). Faites cuire les oignons à feu moyen en remuant fréquemment, pendant environ 45 minutes (cela peut prendre jusqu'à 1 heure). Les oignons sont prêts lorsqu'ils sont ramollis et d'un brun doré profond.
Ajoutez la farine. Saupoudrez la farine en remuant bien pour l'incorporer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches, et cuisez pendant environ 1 minute.
Ajoutez le vin. Versez le vin, continuez à cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour réduire le vin.
Ajoutez le bouillon de légumes. Enfin, ajoutez le bouillon et le poivre, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 30 minutes. Assaisonnez selon votre goût.
Assemblez les bols de soupe. Versez la soupe dans des bols individuels résistants au four. Ajoutez 1 ou 2 tranches de baguette sur le dessus de la soupe, ainsi qu'une couche de fromage et une branche de thym. Placez les bols sur une plaque de cuisson à rebords, comme indiqué ci-dessus à droite. En alternative, faites dorer les tranches de baguette avec le fromage séparément en suivant les instructions ci-dessous, et ajoutez-les sur le dessus de la soupe au moment de servir.
Faites cuire au four ou sous le gril. Placez au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 20 minutes. En alternative, placez à environ 15 centimètres du gril pendant environ 5 à 7 minutes. Le pain doit devenir croustillant sur les bords, et le fromage va fondre et peut prendre une couleur dorée légèrement caramélisée.
Servez : La soupe est meilleure lorsqu'elle est servie immédiatement, tant qu'elle est chaude. En alternative, dégustez la soupe telle quelle avec du pain croustillant pour tremper.
Conservation : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, sans les garnitures, pendant 5 à 6 jours. Pour une conservation plus longue, congeler pendant 2 à 3 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
