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Spaghetti Bolognese vegan

Spaghetti Bolognese vegan

Vous allez adorer cette nouvelle version des spaghettis à la bolognaise. Il est rempli d’un mélange copieux de champignons, de lentilles, de noix et de légumes aromatiques.

 


Spaghetti Bolognese vegan

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Serves: 4 Prep Time: 20 minutes Cooking Time: 30 minutes Recette vegan: Plats

Ingredients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • ½ oignon jaune, coupé en dés, environ 1 tasse
  • 1 carotte moyenne, coupée en dés
  • 4 tasses de champignons cremini hachés
  • 1 cuillère à soupe de romarin haché
  • ½ tasse de noix de Grenoble, écrasées
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 1 boîte de 14 oz de tomates en dés rôties au feu de bois
  • 1 1/2 tasse de lentilles brunes ou vertes cuites*.
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 8 onces de spaghetti
  • 1 tasse de basilic frais tranché, facultatif
  • ½ tasse de noix de pin grillées
  • flocons de poivre rouge
  • fromage pecorino râpé, sauter si végétalien
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte, ainsi que les pincées de sel et de poivre, et faire cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter les champignons, une autre pincée de sel et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant seulement de temps en temps, environ 8 minutes de plus.

2

Incorporer le romarin. Poussez tout sur le côté de la poêle pour faire de la place aux noix. Ajoutez les noix concassées et faites-les griller pendant environ 30 secondes, puis mélangez le tout. Incorporer l'ail, puis ajouter le vinaigre balsamique et le tamari et remuer pour incorporer le tout. Ajouter les tomates, les lentilles, la pâte de tomate, la sauge et les tomates cerises fraîches, et remuer.

3

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez au goût.

4

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Préparer les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et ajouter les pâtes dans la casserole avec la sauce.

5

Servir avec du basilic frais, des pignons de pin, des pincées de flocons de piment rouge et du fromage pecorino, si désiré.



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