Cette soupe est riche et crémeuse, mais sa texture succulente provient du chou-fleur mixé au lieu de la crème épaisse.
Cette recette de soupe au chou-fleur est entièrement végétalienne, mais vous ne le devinerez jamais à son goût. Elle est riche, crémeuse et savoureuse – vous en redemanderez certainement !
Préchauffer le four à 400°F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Hacher le chou-fleur, y compris les morceaux de cœur. Étaler le chou-fleur sur la plaque à pâtisserie et le mélanger avec un filet d'huile d'olive et des pincées de sel et de poivre. Enveloppez l'échalote et les gousses d'ail, avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, dans un morceau de papier d'aluminium et placez-le sur la plaque de cuisson avec les légumes. Faites rôtir pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit bruni sur les bords. Dans une grande casserole, portez le bouillon de légumes à un faible frémissement. Ajoutez le chou-fleur rôti, les échalotes, l'ail épluché et le thym et laissez mijoter, à couvert, pendant 15 minutes. Laisser refroidir légèrement et transférer dans un mixeur. Ajouter la pâte miso, la moutarde, l'huile d'olive et le jus de citron. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Assaisonnez au goût avec ¼ à ½ cuillère à café de sel supplémentaire et plus de jus de citron. Garnir de micro-verts, si désiré, et servir.
Soupe au chou-fleur
Print Recipe
Ingredients
Instructions
