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Soupe Ramen vegan

Soupe Ramen vegan

Dégustez ce ramen végétalien pour un savoureux repas de milieu de semaine en seulement 25 minutes. Les champignons séchés et la pâte de miso donnent au bouillon un goût d’umami.

 

Soupe Ramen vegan

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Serves: 2 Prep Time: 10 minutes Cooking Time: 15 minutes Recette vegan: Entrées

Ingredients

  • 2 gousses d'ail
  • un morceau de gingembre de la taille du pouce, coupé en tranches, plus quelques tranches coupées en fines allumettes pour servir (facultatif)
  • 1½ cuillère à soupe pâte miso blanche
  • 1 cuillère à soupe de neri goma (pâte de sésame blanc) ou de tahini
  • 15 g de champignons shiitake séchés
  • 1l de stock végétalien de bonne qualité
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 200 g de tofu ferme, coupé en gros cubes
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de tournesol
  • 100g (2 x nids) de nouilles de ramen ou de riz
  • 1 tête de chou de Chine, coupée en quatre
  • 2 oignons de printemps, finement tranchés, les parties blanches et vertes étant séparées
  • 25 g de germes de haricots prêts à la consommation
  • 1 carotte, pelée et coupée en fines allumettes
  • huile de sésame, sriracha, coriandre hachée, arachides broyées, feuilles de nori émiettées ou fils de piment séché (silgochu), au service (facultatif)

Instructions

1

Écrasez l'ail avec le dos d'un grand couteau, puis mettez-le dans une casserole avec le gingembre, le miso, la pâte de sésame, les champignons, le bouillon et le soja. Faites mijoter doucement, couvrez et faites des bulles pendant 5 minutes jusqu'à ce que le gingembre soit tendre. Filtrer dans une casserole propre et jeter tout ce qui reste dans la passoire.

2

Pendant ce temps, faites cuire le tofu. Mélangez-le à la maïzena et faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire quelques minutes de chaque côté, en faisant attention en le tournant à ce qu'il ne se désagrège pas. Faites cuire les nouilles pendant 1 min de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage, afin qu'elles conservent un peu de leur mordant. Égouttez-les et laissez-les dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson pour qu'elles ne collent pas ensemble.

3

Ajoutez le choux de chine et les blancs des oignons de printemps au bouillon et réchauffez doucement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les légumes verts viennent de se faner.

4

Répartissez les nouilles dans deux bols profonds, répartissez-les sur le bouillon et les légumes. Garnissez avec le tofu, les pousses de haricots, les allumettes de carottes et de gingembre, les parties vertes des oignons nouveaux et un filet d'huile de sésame, plus les autres garnitures, si vous le souhaitez.

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