Voici une façon amusante d’infuser des tas de légumes dans votre vie : ce savoureux Stir Fry végétalien ! Ce mélange de légumes vivants est aussi savoureux qu’il en a l’air. Le tout est enrobé d’une sauce pour sautés végétalienne, acidulée et piquante, dont vous voudrez arroser à peu près tout. Nous adorons le servir avec des nouilles soba, mais il est tout aussi délicieux avec du riz. Il est difficile de trouver un plat sauté qui se démarque, et celui-ci remplit toutes les conditions.
Cette recette de sauté végétalien regorge de légumes et est nappée d’une savoureuse sauce pour sauté ! C’est une idée de dîner facile que tout le monde va adorer.
Stir Fry vegan
Print RecipeIngredients
- Pour le sauté végétalien
- 1 paquet de 8 onces de tempeh, finement tranché puis coupé en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2 poivrons, coupés en tranches
- 8 onces de champignons baby bella ou blancs, tranchés
- 3 ½ onces de champignons shiitake, tiges enlevées et tranchées (facultatif)
- 4 tasses de fleurons de brocoli hachés (1 grande ou 2 petites couronnes)
- 4 oignons verts, finement tranchés
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, divisées
- Sel Kasher
- Graines de sésame, pour la garniture
- 3 onces de nouilles soba, pour servir
- Pour la sauce du sauté
- ¼ tasse de beurre de cacahuète crémeux non sucré
- ¼ tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 gousse d'ail moyenne, râpée
- 2 cuillères à café de racine de gingembre frais, râpée
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
Instructions
Placez le tempeh coupé en tranches dans un bol et couvrez-le d'eau bouillante. Laissez reposer pendant 1 minute, puis égouttez (cela permet d'éliminer l'amertume).
Préparez les légumes comme indiqué dans la liste des ingrédients.
Préparer les nouilles soba, selon les instructions de l'emballage.
Fouettez ensemble les ingrédients de la sauce pour sautés.
Dans votre plus grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame à feu moyen-élevé. Ajoutez le tempeh en une seule couche et saupoudrez de ½ cuillère à café de sel kosher. Faites cuire 2 à 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Retirer de la poêle et transférer dans un bol.
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile de sésame restante dans la même poêle. Ajouter les poivrons, les champignons, le brocoli, les oignons verts et une autre ½ cuillère à café de sel kosher. Faites sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tout juste tendres, environ 6 à 8 minutes.
Éteignez le feu. Ajouter le tempeh et la sauce pour sautés et remuer jusqu'à ce que tout soit enrobé de sauce. Incorporez les nouilles. Goûtez et ajoutez une autre cuillère à soupe de sauce soja au goût.
