Quand quelqu’un dit ça de votre recette de tourte, vous savez que vous êtes sur quelque chose ! Oui, c’est la meilleure tourte végétalienne que vous pourrez trouver. La croûte est incroyablement feuilletée, parfumée à la sauge. La garniture est juste ce qu’il faut de gluant, avec des pommes de terre et des oignons terreux, des échalotes frites et des haricots blancs. Il y a tellement de saveurs, eh bien : nous ne pouvons même pas vous l’expliquer. Vous allez devoir le faire vous-même. Prêt à cuisiner ?
Cette tourte végétalienne est d’un niveau supérieur : des légumes copieux, une sauce gluante et une croûte feuilletée à la sauge. Mieux encore, elle est assez facile à faire un soir de semaine !
Préchauffer le four à 450°F. Préparer la croûte : Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, le sel kosher, la poudre à pâte et la sauge. Mesurez ½ tasse d'huile de noix de coco à température ambiante, puis déposez de petites gouttes d'huile de noix de coco dans le mélange de farine. Utilisez un mélangeur à pâtisserie pour le couper dans le mélange de farine jusqu'à obtenir une texture de farine grossière. Saupoudrez 7 cuillères à soupe d'eau glacée sur la farine, en mélangeant progressivement avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne. Ajoutez de l'eau supplémentaire par cuillère à soupe jusqu'à ce que la pâte se rassemble avec vos mains, mais ne soit pas collante (ajoutez un peu plus d'eau ou de farine si nécessaire). Formez une boule avec la pâte et réfrigérez-la dans un récipient couvert jusqu'à ce que la garniture soit prête, ou au moins 30 minutes. Préparez la garniture : Coupez l'échalote en rondelles. Égouttez et rincez les haricots cannellini, puis secouez-les pour les sécher. Placez une poêle moyenne sur feu moyen-élevé et versez l'huile d'olive jusqu'à ce que le fond de la poêle soit juste couvert. Ajouter l'échalote et les haricots dans la poêle en une seule couche. Faites cuire sans remuer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les fonds soient dorés et croustillants, puis remuez et faites cuire sans remuer pendant 4 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les fonds soient croustillants et complètement dorés. Retirer du feu et ajouter une pincée de sel kosher. Pendant ce temps, coupez la patate douce et la pomme de terre Yukon gold en cubes de ½ pouce. Couper l'oignon en dés. Couper le poivron en dés. Couper les champignons en tranches. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les patates douces, les patates Yukon gold, l'oignon, le poivron et les champignons. Faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Lorsqu'elles sont tendres, réduire le feu à doux. Ajouter les épices et la farine et remuer jusqu'à ce que les légumes soient enrobés. Ajouter le bouillon de légumes, la sauce soja et le sel kosher. Remuer pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que le bouillon épaississe et devienne une sauce. Retirer du feu et ajouter les haricots croustillants et les échalotes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez la garniture dans un moule à tarte profond de 9 pouces ou un petit plat de cuisson, ou dans plusieurs petits plats de cuisson. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit assez grande pour couvrir le moule. Travaillez rapidement car la pâte est plus facile à travailler lorsqu'elle vient juste d'atteindre la température ambiante. Placez la pâte sur le moule et retirez l'excédent de pâte. Sertissez légèrement les bords (c'est une tarte rustique, elle n'a donc pas besoin d'être parfaite !) Découpez 4 petites fentes pour laisser passer la vapeur au centre de la croûte. Dans un petit bol, mélangez quelques gouttes d'eau avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et badigeonnez-en légèrement la pâte. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Retirez du four et laissez refroidir pendant quelques minutes avant de servir.
Tourte vegan
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